धागे जैसी संरचना वाली सूक्ष्मजीव को कटक कहते हैं। यह कई प्रकार की बीमारियों का कारण बनता है इसके बावजूद भी इसके कुछ महत्व भी होते हैं।
कवक महत्वपूर्ण क्यों हैं इसके 10 कारण
कवक एक प्रकार का यूकेरियोटिक, सूक्ष्म जीव है जिसमें धागे जैसी संरचनाएं होती हैं, जिसका व्यास 10 माइक्रोन से कम होता है जिसे हाइपहे कहा जाता है। वे सामान्य रूप में यीस्ट, मोल्ड और मशरूम के साथ अविश्वसनीय रूप से विविध हैं। वे आम तौर पर किसी भी प्रकार के आवास में पाए जाते हैं लेकिन ज्यादातर समुद्र या मीठे पानी के बजाय मिट्टी या मृत पौधों पर उगते हैं। कवक अपने आर्थिक और पारिस्थितिक लाभों के कारण जीवों के सबसे महत्वपूर्ण समूहों में से एक है।
हम अक्सर कवक को ऐसे जीव के रूप में समझते हैं जो भोजन को सड़ाते हैं और बीमारियों का कारण बनते हैं। इसके बावजूद, वे कई मायनों में इंसानों के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। शोधकर्ताओं के बीच यह चिंता है कि वनस्पतियों और जीवों की तरह कवक को भी पर्यावरणीय परिवर्तनों से नुकसान होने का खतरा है और अधिक दुर्भाग्यपूर्ण तथ्य यह है कि कवक संरक्षण के लिए बहुत कुछ नहीं किया गया है। इसलिए, कवक के महत्व को समझना महत्वपूर्ण है। यहां दस कारण बताए गए हैं कि कवक क्यों महत्वपूर्ण हैं:
1. कवक पारिस्थितिकी तंत्र के अपघटक हैं
कवक अपघटक हैं जिन्हें सैप्रोट्रॉफ़्स कहा जाता है; वे जो अन्य वर्ग के डीकंपोजर के एंजाइमों का उपयोग करके अपना काम पूरा करने के बाद कार्बनिक पदार्थों पर भोजन करते हैं। वे सब्सट्रेट में हाइपहे को गहराई से प्रवेश करके और मिट्टी में पोषक तत्वों को जारी करके निर्जीव कार्बनिक पदार्थों को तोड़ते हैं ताकि पौधे पोषक तत्वों का उपयोग कर सकें, और अंततः उन्हें शाकाहारी और अन्य उपभोक्ताओं तक पहुंचा सकें। यही कारण है कि वे पोषक चक्रण सहित प्रक्रियाओं में अपनी प्रमुख भूमिका के साथ पारिस्थितिक तंत्र के स्वास्थ्य के लिए कार्डिनल हैं।
2. कवक जैविक नियंत्रण एजेंट हैं
आजकल, जैव-नियंत्रण एजेंट के रूप में कवक का उपयोग एक सस्ता तरीका और रासायनिक कीटनाशकों के अवांछनीय उपयोग के खिलाफ एक सिद्ध विकल्प माना जाता है। यह पौधों की पैदावार के साथ-साथ खाद्य उत्पादन के लिए भी कारगर है। पारंपरिक कीटनाशकों के विपरीत, उन्हें कीट मेजबानों द्वारा निगलने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि वे एमराल्ड ऐश बोरर जैसे कीड़ों के छल्ली के माध्यम से सीधे आक्रमण कर सकते हैं और हानिकारक कीटों की आबादी को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। ये कवक उन कीड़ों के लिए बहुत विशिष्ट हैं जिन पर वे हमला करते हैं और आसपास के पौधों और जानवरों को संक्रमित नहीं करते हैं।
3. खाद्य कवक मनुष्य के लिए महत्वपूर्ण भोजन हैं
विभिन्न प्रकार के कवक जैसे मशरूम, मोरेल और ट्रफ़ल्स दुनिया भर में मानव आहार का प्रमुख हिस्सा हैं और इन्हें स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। ये खाने योग्य मशरूम विटामिन बी, सी, और डी, फाइबर और कैल्शियम और पोटेशियम जैसे खनिजों से भरपूर होते हैं। इन्हें उन लोगों के लिए मांस का एक अच्छा विकल्प माना जाता है जिनकी पहुंच मांस के साथ-साथ शाकाहारी भोजन तक नहीं है।
4. खाद्य सुरक्षा के लिए माइकोलॉजिकल अनुसंधान में कवक महत्वपूर्ण हैं
उनके महान मूल्य के बावजूद, कवक, उनके संरक्षण और उद्योग, अनुसंधान, कृषि और फार्मास्यूटिकल्स में कवक के उपयोग पर बहुत कम ध्यान दिया गया है। परंपरागत रूप से, माइकोलॉजी उन क्षेत्रों पर ध्यान केंद्रित करती थी जहां कवक नुकसान पहुंचाते हैं, लेकिन आजकल भोजन, आधुनिक आनुवंशिकी और कई अन्य चीजों में अतिरिक्त मूल्य वाले कवक के योगदान के बारे में व्यापक ज्ञान के साथ अत्यधिक उन्नत माइकोलॉजिकल अनुसंधान किया जाता है।
5. किण्वन प्रक्रिया में कवक महत्वपूर्ण हैं
कवक मादक पेय पदार्थों, पनीर, ब्रेड आदि के उत्पादन में किण्वन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसलिए, कवक शराब बनाने और बेकिंग उद्योग का आधार बनते हैं। परंपरागत रूप से, जंगली खमीर को इकट्ठा किया जाता था और अनाज को किण्वित करके बियर और फलों को वाइन बनाने के लिए उपयोग किया जाता था, इसके अलावा, कवक द्वारा किण्वित होने वाली वस्तुएं खाने पर जटिल कार्बोहाइड्रेट के हमारे पाचन में सहायता कर सकती हैं क्योंकि उनमें एंजाइम होते हैं जो भोजन को तोड़ सकते हैं।
6. कवक पौधों की वृद्धि में सहायता करता है
माइकोरिज़ल संघों के विकास के माध्यम से, कवक पोषक तत्व जुटाने और खनिजों के अवशोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। अर्बुस्कुलर माइकोरिज़ल (एएम) कवक प्रमुख मिट्टी के सूक्ष्मजीव हैं जो अधिकांश पौधों के साथ माइक्रो ओरिजिनल सहजीवन बना सकते हैं जिसमें पौधे उन्हें समर्थन देने के लिए कवक को कार्बोहाइड्रेट का एक हिस्सा आवंटित करते हैं जबकि एएम कवक पौधों को खनिज पोषक तत्वों को ग्रहण करने में मदद करते हैं, विशेष रूप से खराब गतिशीलता वाले जैसे कि फॉस्फोरस, और मिट्टी से पानी पौधों की वृद्धि और विभिन्न पर्यावरणीय तनावों के प्रति उनके अनुकूलन को उत्तेजित करता है।
7. कवक और उनके व्युत्पन्न का उपयोग औषधि के रूप में किया जाता है
कवक बीमारियों को रोकने और हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाकर मनुष्यों के लिए कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने में सिद्ध हुए हैं। 6% खाने योग्य मशरूम में औषधीय गुण पाए जाते हैं । इसके अलावा, कवक के द्वितीयक मेटाबोलाइट्स; एंटीबायोटिक्स का व्यावसायिक महत्व बहुत अधिक है। वे गले के संक्रमण, मेनिनजाइटिस और अन्य जीवाणु संक्रमण जैसे रोगजनकों के कारण होने वाली बीमारियों के इलाज के लिए उपयोगी हैं। इम्युनोसप्रेसेंट दवा साइक्लोस्पोरिन, स्टेरॉयड हार्मोन के अग्रदूत और साइलोसाइबिन हजारों वर्षों से विभिन्न संस्कृतियों द्वारा उपयोग की जाने वाली कवक से अलग की गई मूल्यवान दवाएं हैं।
8. कवक कृषि भूमि की उत्पादकता के लिए आवश्यक हैं
कवक कार्बनिक पदार्थों के अपघटन के माध्यम से मिट्टी में नाइट्रोजन मिलाकर मिट्टी की उर्वरता बढ़ा सकते हैं और इसे खाकर और इसे प्रोटीन में परिवर्तित करके नाइट्रोजन की मात्रा भी कम कर सकते हैं। इस तरह वे प्राकृतिक रीसाइक्लिंग डिब्बे की तरह कार्य करते हैं। इसी तरह, कवक कार्बनिक पदार्थों को परिवर्तित करते हैं जिन्हें तोड़ना मुश्किल होता है, जबकि कवक हाइपहे मिट्टी के कणों को शारीरिक रूप से एक साथ बांधकर, स्थिर समुच्चय बनाकर पानी के घुसपैठ और मिट्टी की जल धारण क्षमता को बढ़ाने में मदद करते हैं।
9. कवक का उपयोग टिकाऊ सामग्रियों के उत्पादन के लिए किया जा रहा है
कवक का उपयोग अब सिंथेटिक, प्लास्टिक और पशु-आधारित उत्पादों जैसी अस्थिर सामग्रियों को बदलने के लिए किया जा रहा है। माइसेलियम, जो मशरूम की जड़ संरचना है, का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है क्योंकि इससे बने उत्पाद बायोडिग्रेडेबल होते हैं और इन्हें उत्पादित करने के लिए कम पानी और भूमि संसाधनों की आवश्यकता होती है। पैकेजिंग, कपड़े, जूता चमड़ा और त्वचा देखभाल उत्पाद जैसी विभिन्न व्यावसायिक वस्तुएं कवक से उत्पादित की जाती हैं; मौजूदा पर्यावरणीय क्षति का समाधान करके में महत्वपूर्ण भूमिका निभाना ।
10. जलवायु नियमन में कवक की भूमिका होती है
कवक मृदा कार्बन स्टॉक में महत्वपूर्ण योगदानकर्ता हैं और मृदा खाद्य वेब के माध्यम से कार्बन चक्र में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। विषमपोषी जीव होना; वे ऊर्जा का उत्पादन करने के लिए प्रकाश संश्लेषक कार्बन पर निर्भर होते हैं और वायुमंडल से मृदा कार्बन पृथीकरण नामक प्रक्रिया को निष्पादित करते हैं और उन्हें दशकों तक मिट्टी में संग्रहीत करते हैं। इससे मिट्टी की उर्वरता में सुधार करने के साथ-साथ मनुष्यों द्वारा वायुमंडल में छोड़ी गई अतिरिक्त जलवायु-वार्मिंग कार्बन डाइऑक्साइड को कम करने में मदद मिलती है।
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