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glutamic acid in hindi, ग्लूटॉमिक एसिड के संरचना,गुण और कार्य

ग्लूटामिक एसिड एक अमीनो एसिड है जिसका उपयोग प्रोटीन उत्पादन के लिए किया जाता है या शरीर में ग्लूटामैट में बदल जाता है या एक रसायन है जो अन्य कोशिकाओं को मस्तिष्क में तंत्रिका कोशिकाओं से संचारित और जानकारी प्राप्त करने देता है।

ग्लूटॉमिक एसिड के संरचना,गुण और कार्य

ग्लूटामिक एसिड (ग्लू या ई) एक एमिनो एसिड है जिसका आणविक सूत्र C 5 H 9 NO 4 है। यह एक गैर-आवश्यक अमीनो एसिड है, जिसका अर्थ है कि इसे शरीर द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है।

ग्लूटामिक एसिड की संरचना और गुण

ग्लूटामिक एसिड एक एमिनो एसिड है जिसका आणविक सूत्र C 59 NO 4 है। इसके प्रतीक या तो ग्लू या ई हैं। जैसा कि सभी अमीनो एसिडके साथ होता है , इसमें एक कार्बोक्सिल-टर्मिनल अंत, एक एमिनो-टर्मिनल अंत और एक साइड चेन होता है। ग्लूटामिक एसिड की साइड चेन में एक कार्बोक्जिलिक एसिड समूह होता है।

जैसा कि सभी अमीनो एसिड (ग्लाइसिन को छोड़कर) के साथ होता है, ग्लूटामिक एसिड के दो रूप होते हैं: एक एल-फॉर्म और एक डी-फॉर्म। ये रूप स्टीरियोइसोमर्स हैं, जो केवल अपने परमाणुओं की स्थानिक व्यवस्था में भिन्न होते हैं। आमतौर पर कोशिकाओं में केवल एल-फॉर्म पाया जाता है। कुछ विशेष मामलों को छोड़कर, लगातार, ग्लूटामिक एसिड अपने एल-रूप में लगभग अनन्य रूप से पाया जाता है। 

ग्लूटामेट रक्त मस्तिष्क की बाधा को पार नहीं कर सकता है, इसलिए यदि यह आहार के माध्यम से प्राप्त होता है, तो भी इसे मस्तिष्क में संश्लेषित करना पड़ता है। इसे α-ketoglutarate से संश्लेषित किया जाता है, जो क्रेब्स चक्र  दौरान उत्पन्न एक मध्यवर्ती अणु है ।

ग्लूटामिक एसिड बनाम ग्लूटामेट

जब ग्लूटामिक एसिड अपने कार्बोक्सिल समूह से हाइड्रोजन आयन खो देता है, तो यह ग्लूटामेट बनाता है। इसलिए, जबकि ग्लूटामिक एसिड साइड चेन में फॉर्मूला सीएच 2 सीएच 2 सीओओएच है, ग्लूटामेट का फॉर्मूला सीएच 2 सीएच 2 सीओओएच है। संक्षेप में, ग्लूटामेट ग्लूटामिक अम्ल का ऋणायन है। नामों को अक्सर एक दूसरे के स्थान पर प्रयोग किया जाता है।

ग्लूटामिक एसिड का एक एसिड की सापेक्ष ताकत का एक माप) 4.1 है। 4.1 के पीकेए मान का मतलब है, ऐसे वातावरण में जहां पीएच 4.1 से ऊपर है, यह अपना सकारात्मक चार्ज खो देता है और ज्यादातर अपने नकारात्मक चार्ज रूप में मौजूद होता है।

इसलिए, मानव शरीर में, ग्लूटामिक एसिड लगभग हमेशा ग्लूटामेट होता है, क्योंकि शरीर में स्थितियां (पीएच 7) सकारात्मक चार्ज के इस नुकसान का पक्ष लेती हैं। नतीजतन, शारीरिक स्थितियों के तहत, इसे एक ध्रुवीय, नकारात्मक रूप से चार्ज, स्निग्ध अमीनो एसिड माना जाता है।

ग्लूटामिक एसिड बनाम ग्लूटामाइन

ग्लूटामिक एसिड और ग्लूटामाइन दोनों अमीनो एसिड हैं जो अक्सर उनके समान नामों के कारण भ्रमित होते हैं। ग्लूटामाइन (Gln या Q) में एक साइड चेन होती है जो ग्लूटामिक एसिड के समान होती है, सिवाय इसके कि कार्बोक्जिलिक एसिड समूह को एमाइड समूह (NH 2 ) से बदल दिया जाता है।

ग्लूटामिक एसिड यह पांच वर्गीकृत स्वादों में सबसे नया है (दूसरों को नमकीन, मीठा, कड़वा, खट्टा)। उमामी एक जापानी शब्द है जिसका अनुवाद "सुखद दिलकश स्वाद" के रूप में किया जाता है। हम ग्लूटामेट रिसेप्टर्स के माध्यम से ऐसे खाद्य पदार्थों में इस स्वाद का स्वाद लेते हैं जो ग्लूटामेट में उच्च होते हैं, जैसे ग्रेवी, शेलफिश, खमीर निकालने और सोया सॉस। नतीजतन, ग्लूटामेट का उपयोग मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) के रूप में स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में किया जाता है।

ग्लूटामिक एसिड की जैविक गतिविधि 

न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में ग्लूटामेट

प्रोटीन के निर्माण खंड होने के साथ-साथ, ग्लूटामिक एसिड (विशेष रूप से, ग्लूटामेट) केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में एक न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में भी कार्य करता है। ग्लूटामेट मस्तिष्क और पूरे तंत्रिका उत्तक में अत्यधिक प्रचुर मात्रा में होता है , जहां यह प्राथमिक उत्तेजक न्यूरोट्रांसमीटर है।

ग्लूटामेट मुख्य रूप से न्यूरॉन्स और एस्ट्रोसाइट्स के सेल झिल्ली में एम्बेडेड पाए जाने वाले रिसेप्टर्स को बाध्य और सक्रिय करके अपनी कार्रवाई करता है । ये रिसेप्टर्स चार वर्गों में आते हैं: AMPA, kainate, NMDA, और मेटाबोट्रोपिक रिसेप्टर्स।

ग्लूटामेट को रासायनिक सिनेप्स पर पुटिकाओं में संग्रहित किया जाता है। जब एक तंत्रिका आवेग सिनैप्स तक पहुंचता है, तो ग्लूटामेट को एक्सोसाइटोसिस द्वारा सिनैप्टिक फांक में छोड़ दिया जाता है, जहां यह अगले सेल में ग्लूटामेट रिसेप्टर्स को सक्रिय कर सकता है ।

AMPA, kainite और NMDA रिसेप्टर्स आयनोट्रोपिक रिसेप्टर्स हैं, जिसका अर्थ है कि सक्रिय होने पर, झिल्ली में खुले चैनल जो आयनों को गुजरने देते हैं। मेटाबोट्रोपिक रिसेप्टर्स अधिक परिवर्तनशील होते हैं, और आम तौर पर दूसरे मैसेंजर के माध्यम से सिग्नलिंग के माध्यम से काम करते हैं।

एक न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में अपने कार्य के माध्यम से, ग्लूटामेट सिनैप्टिक प्लास्टिसिटी के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, जो सीखने और स्मृति की प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण है।

ग्लूटामिक एसिड डिकार्बोक्सिलेज

ग्लूटामिक एसिड डिकार्बोक्सिलेज (जिसे ग्लूटामेट डिकार्बोक्सिलेज भी कहा जाता है) एक एंजाइम है जो ग्लूटामेट के गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड (जीएबीए) में रूपांतरण को उत्प्रेरित करता है। इसलिए, ग्लूटामेट GABA के लिए एक अग्रदूत के रूप में कार्य करता है - तंत्रिका तंत्र में सिद्धांत निरोधात्मक न्यूरोट्रांसमीटर।

GABA GABA रिसेप्टर्स को बांधता है और सक्रिय करता है। इस बंधन के माध्यम से, गाबा एक निरोधात्मक न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में कार्य करता है, जिससे एक न्यूरॉन की क्रिया क्षमता को फायरिंग की संभावना कम हो जाती है। GABA रिसेप्टर्स की गतिविधि में वृद्धि से शामक प्रभाव हो सकता है क्योंकि यह न्यूरॉन फायरिंग को रोकता है। लगातार, बेंजोडायजेपाइन और अल्कोहल जैसी दवाएं गाबा रिसेप्टर्स को बांधती हैं और सक्रिय करती हैं।

ग्लूटामिक एसिड के कार्य और उपयोग

ग्लूटामिक एसिड एक एमिनो एसिड है जिसका उपयोग प्रोटीन बनाने के लिए किया जाता है। शरीर में यह ग्लूटामेट में बदल जाता है। यह एक रसायन है जो मस्तिष्क में तंत्रिका कोशिकाओं को अन्य कोशिकाओं से जानकारी भेजने और प्राप्त करने में मदद करता है। यह सीखने और स्मृति में शामिल हो सकता है। यह हाइपोक्लोरहाइड्रिया (पेट में कम एसिड) या एक्लोरहाइड्रिया (पेट में एसिड नहीं) वाले लोगों की मदद कर सकता है।

मस्तिष्क में बिगड़ा हुआ ग्लूटामेट सिग्नलिंग के साथ विभिन्न विकार जुड़े हुए हैं। 

मानसिक विकार

अत्यधिक ग्लूटामेट गतिविधि को मानसिक विकारों से भी जोड़ा गया है: प्रमुख अवसादग्रस्तता विकार, सिज़ोफ्रेनिया और द्विध्रुवी विकार। औषधीय यौगिक (उदाहरण के लिए, केटामाइन) जो ग्लूटामेट प्रणाली को लक्षित करते हैं, वर्तमान में ऐसे मानसिक विकारों के उपचार के लिए नैदानिक ​​परीक्षणों में हैं।

मादक द्रव्यों का सेवन

 यह सुदृढीकरण, संवेदीकरण, आदत सीखने और सुदृढीकरण, कंडीशनिंग, क्रेविंग और रिलैप्स जैसी संज्ञानात्मक प्रक्रियाओं में इसकी भूमिका का परिणाम है। इसलिए, ग्लूटामेटेरिक एजेंटों को दवा लेने के व्यवहार को अवरुद्ध करने, वापसी के लक्षणों को कम करने और रिलेप्स को सीमित करने के संभावित उपचार के रूप में खोजा जा रहा है।

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